Attraverso le sensazioni che ci trasmettono i profumi di un vino, riusciamo a distinguerne la qualità . Gli aromi di un vino, sono classificati in tre categorie.
Primari: provenienti dall’uva e quindi da vitigno.
I Secondari. Che si formano durante la fermentazione
I Terziari: sono i complessi aromi che si formano durante l’invecchiamento di un vino. Sono chiamati anche Bouquet ed una parte fondamentale è derivata dal legno in cui questi sostano per alcuni mesi.
I profumi del vino – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelierultima modifica: 2011-07-14T18:18:23+02:00da
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