Antico strumento del sommelier, se ne parla già in alcuni testi del ‘500, è il simbolo della sommellere internazionale. E’ fatto in argento o metallo argentato ed a seconda del lato e quindi dell’impugnatura si indica se stiamo valutando un vino rosso o bianco.
Questo infatti è formato all’interno da una parte con cavità sferiche (per la valutazione dei rossi) e l’altra lische (per i vini bianchi).
Oggi il tastevin è rimasto solo un simbolo coreografico, infatti è stato soppiantato da un bicchiere di cristallo, universalmente adottato, chiamato ISO.
Il tastevin – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelierultima modifica: 2011-07-14T19:10:00+02:00da
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