Montepulciano Azienda Pepe Vinoteca Perugia San Sisto

Pubblicato il 23 febbraio 2012 da vinipassione1

L’Azienda Pepe non ha bisogno di molte presentazioni; sono noti a tutti i vertici di qualità che i loro prodotti possono raggiungere, a cui ben poche aziende oggi possono aspirare.Questo Montepulciano non è un vino banale: o lo si ama o lo si odia, non ci sono vie di mezzo.Consiglio vivamente di aprire la bottiglia molto tempo prima del servizio, anche due ore in anticipo, in modo tale che il vino, a contatto con l’ossigeno, possa sprigionarsi completamente.Appena versato nel bicchiere subito colpisce per la regalità con cui si muove: passi lenti, austeri, calorosi.Il colore sull’unghia è quello dell’amarena spenta con le venature nere dell’inchiostro.Lacrima sulle pareti, piange.

Al naso nell’imediato colpisce per le note di sottobosco, foglie secche, terra battuta, olive. Poi, roteando il calice, emergono i frutti addormentati dell’amarena sotto spirito, le note di sanguinaccio, ferro arrugginito. Al sorso dà il meglio di sè: composto ma non piatto; la trama tannica è carezzevole e fittissima

Vinoteca Perugia San Sisto

Viale san Sisto 57

Perugia (PG)

Telefono 075 529 2430

Il Carmignano di Fattoria di Bacchereto – Vinoteca Perugia San Sisto

Pubblicato il 23 febbraio 2012 da vinipassione1

Il Carmignano di Fattoria di Bacchereto rappresenta da tempo uno dei vertici della denominazione di appartenenza. Il Terre a mano (75% sangiovese, 15% cabernet sauvignon, 10% canaiolo nero) rappresenta l’eccezione alla quale indulge senza difficoltà chiunque guardi con sospetto alla presenza di un vitigno internazionale in un vino toscano. Questo prodotto, semplificando ma non troppo, è ciò che i supertuscans – condizionati da mode e punteggi centesimali – non sono stati capaci di essere, vale a dire vini di territorio godibili e mai scontati.

Qui la presenza del cabernet sauvignon, che pure conferisce al terre a mano eleganza e avvolgenza, non rischia nemmeno lontanamente di svilire la forza espressiva del sangiovese o la versatilità del canaiolo, consentendo a questo vino di raccontare una storia e un territorio. Colore rosso rubino intenso.

Al naso, note vegetali e richiami speziati accompagnano viola mammola, ciliegia e prugna in un gioco di rimandi che si chiude su un sottobosco appena accennato.

Vinoteca Perugia San Sisto

Viale san Sisto 57

Perugia (PG)

Telefono 075 529 2430

Calice Riedel Lambrusco, creato ad hoc per le DOC Modenesi – Paride Rabitti Il Lambruscologo

Pubblicato il 8 febbraio 2012 da vinipassione1

Georg Riedel, l’uomo che ha coniato il motto: “E’ il contenuto che determina la forma ovvero, a ogni vino, il suo calice”. Come un sarto ha confezionato l’abito che meglio valorizza il Lambrusco, cucendo su misura al vino rosso italiano più venduto nel mondo, in esclusiva per il Consorzio del Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi, il calice Lambrusco. Un elegante calice da degustazione affusolato, dalla forma a tulipano, amata da sommelier e degustatori, perché ne esalta le caratteristiche organolettiche.

Peculiarità di questo calice è lo stelo sottile di colore rosso rubino, lo stesso del vino, tanto che quando è versato, diventa un tutt’uno col bicchiere, il vino prosegue virtualmente nello stelo e diventa solido. Un’altra caratteristica è il logo del Consorzio del Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi serigrafato sul piede del calice, che riproduce il rosone del Duomo romanico di Modena.

Come per tutti i calici Riedel, anche “Lambrusco” non nasce a tavolino, né al computer, ma è stato pensato e studiato in sinergia tra esperti lambruschisti, nasi e palati fini, enologi e produttori sotto l’attenta regia di Georg Riedel in persona, proprietario della cristalleria austriaca leader nel mondo nei bicchieri da vino, arrivata con lui all’undicesima generazione.

Così nacque il Calice Lambrusco Riedel nel 2006, lungo la direttrice che porta in Europa, l’autostrada del Brennero A22 o strada europea E45, che una volta entrati in Austria è chiamata Brenner Autobahn A13, da Modena a Kufstein 60 km a nord di Innsbruck dopo due anni di degustazioni collegiali, prototipi, aggiustamenti vari, finché non fu eletto il manufatto migliore.

Il colore dello stelo ricorda molto il Lambrusco di Sorbara vinificato in purezza che grazie alla buona acidità, alla frizzantezza e alla modesta tannicità, lo rendono un’eccellenza degna di un calice Pret a porter.

Non è facile trovare questo calice perché è stato realizzato per celebrare i Lambruschi modenesi durante manifestazioni e occasioni ufficiali, nelle aziende, e soprattutto nella ristorazione modenese e non, ma chi volesse informazioni e disponibilità del Calice Lambrusco, può rivolgersi al Consorzio del Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi, tel. 059.235005, www.lambrusco.net

Prezzo indicativo 12 euro a calice.

Cin cin!

Paride Rabitti Il Lambruscologo

Il Lambrusco dona una Scintilla d’Amore a San Valentino – Lambruscologo Paride Rabitti

Pubblicato il 8 febbraio 2012 da vinipassione1

A San Valentino il 14 Febbraio ricorre la festa degli innamorati di tutto il mondo, per alcuni un’occasione per commercializzare i sentimenti di coppia per altri un modo per festeggiare l’amore per la propria donna o il proprio uomo.

Quale modo migliore per onorare questa ricorrenza e festeggiare il proprio amore con una cena a lume di candela accompagnando la tavola con una romantica Scintilla d’Amore?

Scintilla d’Amore, un romantico Lambrusco di Sorbara prodotto della Cantina Casolari di Rami di Ravarino (Modena), dalle interessanti peculiarità, dal nome afrodisiaco e dall’etichetta accattivante.

Questo è il tipico Lambrusco di Sorbara dolce ossia amabile, probabilmente il genere di Lambrusco maggiormente conosciuto all’estero, spesso osteggiato dai lambruschisti puristi i quali decantano il fatto che il lambrusco deve essere degustato rigorosamente secco.

Tuttavia il Lambrusco Scintilla d’Amore non è per niente sdolcinato e stomachevole, questo vino è “off-dry” ossia leggermente dolce in esso lo zucchero residuo è appena percettibile.

L’Uvaggio usato per questo vino è: lambrusco di Sorbara con un taglio di lambrusco salamino al 30% circa.

Una volta versato nel calice si presenta di un colore rosso rubino scuro con riflessi porpora, schiuma vivace.

Al naso prevale il sentore di frutta matura a bacca rossa come lampone e mora con un sentore di aceto balsamico.

In bocca è armonico, fruttato con sapore di frutti di bosco e note balsamiche, tannicità bassa, acidità morbida, nel finale lascia quella sensazione di vino genuino fatto in casa.

Vino a basso contenuto alcolico non supera il 10% da servire a una temperatura di circa dodici gradi centigradi, il prezzo in cantina si avvicina ai tre euro a bottiglia.

Come abbinamento gastronomico consiglio un menù tipo: antipasto di scaglie di Parmigiano reggiano e cubetti di mortadella Bologna, per primo tagliatelle con il ragù di prosciutto crudo, come secondo un’arista di maiale al forno con prugne per contorno patate al forno e insalata condita con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e in fine come dessert pasticceria secca.

Ho saputo da fonti molto attendibili che Scintilla d’Amore era il Lambrusco che amava bere il Maestro Luciano Pavarotti.

Ora vi saluto lasciandovi questa poesia di un giovane poeta di Fabriano in arte Free Spirit dal titolo:

Scintilla d’amore

Stai racchiusa in un raggio di sole

Io all’ombra del tuo splendore

Avvolta in veli lunari

distante refulgi

Quest’occhi di brace

incendiano i sogni

che ogni notte calpesti

che melliflua lambisci

Sol il pensiero

di poterti sfiorare

accende la miccia

del desio esplosivo

Impavido aspetto

la detonazione del cuore

Bramo la tua fiamma

scintilla d’amore.

Buon San Valentino dal Lambruscologo (Paride Rabitti)

Bollicine superstar con Ais Roma Bibenda – Marte comunicazione

Pubblicato il 8 febbraio 2012 da vinipassione1

Mercoledì 8 febbario 2012

Sei i vini in degustazione

L’appuntamento con le bollicine di Conegliano è fissato per l’8 febbraio nelle sontuose sale dell’Hotel Rome Cavalieri di Roma

Carpenè Malvolti e AIS Roma ancora una volta insieme, mercoledì 8 febbraio per l’imperdibile appuntamento con le degustazioni curate da Franco Maria Ricci, editore della guida AIS Bibenda Duemilavini 2012 nelle sale dell’Hotel Rome Cavalieri di Roma.

Una occasione importante per far conoscere e apprezzare la produzione spumantistica della storica azienda di Conegliano ad un pubblico già sensibile e appassionato al mondo del vino, ma anche per raccontare attraverso le note sensoriali di sei vini diversi, la storia e la filosofia di una realtà che da oltre 140 anni cavalca l’onda dell’innovazione e della tradizione allo stesso tempo, riuscendo a combinare perfettamente le più avanzate tecnologie e i più moderni metodi di produzione con la naturalezza di un prodotto che raccoglie in sé un bouquet non solo di aromi legati al territorio ma anche di emozioni autentiche.

Basterà chiudere gli occhi e lasciarsi cullare dai sensi per leggere nei profumi, nei perlage, negli aromi e nei retrogusti dei vini spumanti di Carpenè Malvolti le storie di ognuno di essi.

Tre gli esempi di eccellenza della DOCG in degustazione: il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Cuvèe Brut, vino morbido, aromatico di fresca acidità, con un delicato sentore di mela verde e un ricco bouquet di note agrumate con sfumature vegetali; la Cuvèe Storica, vino spumante extradry prodotto secondo l’antica tradizione che vuole riportare l’uva e il territorio a dominare sul lavoro dell’uomo, delicato e fruttato con retrogusto di mela; il Superiore di Cartizze, prodotto solo con l’uva vendemmiata tardivamente sulle Rive di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol che lo rendono cremoso, equilibrato e complesso, ricco di note floreali di acacia e rosa e fruttate di mela golden e pompelmo rosa.

Ai grandi vini della tradizione, Carpenè Malvolti affianca nella degustazione romana di AIS Bibenda dell’8 febbraio, tre esempi di innovazione e sperimentazione su uve mai spumantizzate prima che fanno parte del progetto L’Arte Spumantistica: il Rosè, a base di Pinot Nero e Raboso, dal colore purpureo con sfumature cremisi, gusto pieno, sapido e rotondo e un aroma floreale con note intense di frutti di bosco e ciliegia marasca; il Kerner, a base dell’omonimo vitigno frutto dell’incrocio tra Riesling Renano e Schiava, dal sapore deciso, con ottima mineralità e struttura acidica, rotondo, pieno, caldo, leggermente amarognolo e complesso, nel quale emergono componenti floreali di fresia e gelsomino, fruttate di pesca gialla e tenui agrumi con note di menta; il Gewurztraminer, intrepretazione spumeggiante di un vino già conosciuto e molto apprezzato, intenso e avvolgente, fresco, cremoso, con un bouquet profumato di rosa, frutta esotica e lievi note speziate di noce moscata.

Due le degustazioni in programma, condotte da relatori AIS: dalle 16.00 alle 18.30 e dalle 20.00 alle 22.30. Prenotazione obbligatoria contestuale al versamento di € 2 a persona e solo fino ad esaurimento posti, ingresso in Sala di Degustazione soltanto dalle 15,30 alle 16 (per il turno pomeridiano) e dalle 19,30 alle 20 (per il turno serale). Per informazioni AIS Roma tel. 06-8550941.

Ufficio Stampa Carpenè Malvolti SpA

Marte Comunicazione snc di Marzia Morganti Tempestini & C.

Tel 335 6130800 Email marzia.morganti@gmail.com

www.carpene-malvolti.com

Carpenè Malvoli, 2 cuori e una cucina per brindare a San Valentino – Marte comunicazione

Pubblicato il 8 febbraio 2012 da vinipassione1

Carpenè Malvoli, 2 cuori e una cucina per brindare a San Valentino…alla città del gusto di Napoli, prima di salutare con un inebriante cin cin a Firenze Re carnevale

Si rinnova l’appuntamento con le bollicine a Città del Gusto di Napoli e a Firenze con Firenze Spettacolo e Andrea Gori

Una cena romantica cucinata dagli chef di Città del Gusto e un corso di cucina amatoriale per coppie che vorranno trascorrere in modo originale la festa degli innamorati. E giovedì 16 febbraio, le bollicine della storica azienda di Conegliano saranno protagoniste a Firenze di God Save the Wine – Il Vino non è uno scherzo!”

Due cuori, una cucina…e un calice di Carpenè Malvolti. Un San Valentino originale attende gli innamorati alla Città del Gusto di Napoli, dove un corso di cucina amatoriale o in alternativa una romantica cena saranno, insieme a quattro dei vini più apprezzati della storica casa spumantistica di Conegliano come il Superiore di Cartizze, il Gewurztraminer, il Rosè e la Cuvèe Storica, il menù di una indimenticabile serata tete a tete. Il corso di cucina amatoriale organizzata nel tempio del gusto da Carpenè Malvolti si chiama “Due Cuori e una cucina”, è riservata a sole sette coppie e si svolgerà in contemporanea con la romantica cena innaffiata dalle esclusive bollicine Carpenè Malvolti in accompagnamento agli invitanti piatti cucinati per l’occasione dallo chef di Città del Gusto di Napoli, Giovanni Pastore: entreè a base di insalatina di seppie grigliate con puntarelle fichi e uvetta, cavatelli di pasta fresca alla pescatora ripassati in padella con cicorietta, e un sorprendente secondo a base di pescato del giorno. A chiusura della serata, un semifreddo al gianduia e arancia e un goloso cadeau preparato in esclusiva dal Maitre Patisser Giuseppe Ratto del Grancaffè Ratto di Frattamaggiore, il tutto condito con le note suonate dai DJ di Radio Yacht Sunsation, da suggestive rose rosse per le signore presenti e – per chi lo vorrà – ciondoli gioiello della Città del gusto di Napoli da regalare alla propria metà come segno distintivo per tutti gli amanti del bonvivre che fanno della ricerca del gusto, della passione per le cose belle ed autentiche, una propria filosofia di vita.

Il costo della cena, escluso il ciondolo gioiello in vendita opzionale a parte, è di 90 euro a coppia.

Le bollicine della storica azienda spumantistica di Conegliano saranno poi ancora protagoniste di un altro evento, che coniuga buon bere, buona cucina e buona musica – per coppie e per single – in programma il 16 febbraio a Firenze al Westin Excelsior di Piazza Ognissanti: la terza edizione di God Save the Wine – “Il vino non è uno scherzo!” – degustazione riservata agli operatori del settore dalle 17.30 alle 19.30, ma che a partire dalle 19.30 e fino alle 22.30 si aprirà alla città per un esclusivo aperitivo cena a pagamento – costo 25 euro – il quale si trasformerà in una vera e propria festa da Giovedì Grasso, con grandi vini, un sontuoso buffet e tanta musica jazz. Insieme a Carpenè Malvolti, con il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Cuvèe Brut, Cuvèe Storica, Cuvèe 1868, Superiore di Cartizze, Gewurztraminer e Kerner, si brinderà dunque a Re Carnevale sorseggiando in compagnia e discutendo informalmente e piacevolmente di vino.

Ufficio Stampa Carpenè Malvolti SpA

Marte Comunicazione snc di Marzia Morganti Tempestini & C.

Tel 335 6130800 Email marzia.morganti@gmail.com

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“Nunc est bibendum!”

Pubblicato il 24 dicembre 2011 da vinipassione1

Orazio

Wine shopping: regali che emozionano e fanno bene al sannio

Pubblicato il 24 dicembre 2011 da vinipassione1

L’invito delle cantine della area del Taburno ad acquistare vini di qualità direttamente dai produttori

Lo scambio di regali è un vero e proprio scambio di comunicazioni, non un semplice esercizio al consumo. Un regalo si dovrebbe scegliere in base a quello che si vuole comunicare sperando di ricevere gratificazione dalla scelta. Ridursi agli acquisti dell’ultimo minuto poi, moltiplica stress e superficialità col risultato di spendere molto e magari non restare soddisfatti.

Regalare vino in tempo di crisi coniuga l’esigenza di una scelta utile, oltre che sana, buona e ricca di emozioni.

Il vino non è un prodotto come un altro ma porta con se sempre una storia fatta di uomini, donne e passioni. Come le storie di vita dei produttori dell’Associazione dell’Aglianico del Taburno che vi invitano ad andare direttamente in cantina ad acquistare i vostri regali di Natale. Oltre a un prezzo senza intermediari (che fa bene a produttori e consumatori) si avrà la possibilità di ascoltare direttamente dai protagonisti il percorso di vinificazione e le caratteristiche organolettiche dei diversi vini adatti ad ogni esigenza di palato e di portafoglio.

I vini del Taburno infatti, mantengono ancora un eccezionale rapporto qualità/prezzo e la possibilità di spaziare tra bianchi, rossi e rosati giovani o invecchiati. La Falanghina per i bianchi (ma anche Fiano, Greco e Coda di Volpe) che con la sua acidità saprà accompagnare perfettamente i pesci del cenone della vigilia, ma anche il brodo e le verdure di stagione. Il rosato (quello di Aglianico sarà il primo riconosciuto Docg in Italia!) andrà splendidamente a sposarsi con primi leggeri, mentre l’Aglianico base o riserva può essere davvero il protagonista delle nostre tavole insieme alle carni ripiene o arrosto del pranzo di Natale. Spumanti, passiti e grappe dei vitigni autoctoni Falanghina o Aglianico possono veramente accompagnare con stile il gran tour gastronomico che si avvicina.

Acquisti a chilometro zero poi, fanno bene all’ambiente perché quel dono non avrà fatto il giro del pianeta prima di arrivare sotto l’albero della persona a voi cara; fanno bene alla nostra economia perché lasciano sul nostro stesso territorio il denaro utilizzato per acquistarli.

Essere accolti nelle cantine dei nostri produttori poi scalderà di significato il vostro gesto di attenzione verso il destinatario del regalo e sarete sicuri di star offrendo un prodotto sano ed emozionante al gusto. Ecco l’elenco delle cantine.

http://www.facebook.com/associazione.aglianico.taburno.docg

http://aglianicodeltaburno.blogspot.com/

aglianicodeltaburno@libero.it;

Azienda Agricola Il Poggio

di Carmine Fusco

via Defenze, 4 82030 Torrecuso (BN)

tel./fax 0824/874068 338/9454074

www.ilpoggiovini.it

e-mail: info@ilpoggiovini.it

Cantine Iannella

Via Tora 82030 Torrecuso (BN)

Tel. 0824/872392 fax 0824/889833

www.cantineiannella.it

e-mail: cantineiannella@interfree.it

Azienda Agricola Torre Varano

di D’Occhio Nicola

Loc. Torreuono 82030 Torrecuso (BN)

Tel. 0824/876372 Fax 0824/876313

www.torrevarano.it

e-mail: info@torrevarano.it

Fattoria La Rivolta

Contrada Rivolta 82030 Torrecuso (BN)

Tel. 0824/872921 Fax 0824/884907

www.fattorialarivolta.com

e-mail: info@fattorialarivolta.com

Azienda Agricola Fontanavecchia

di Libero Rillo

Via Fontanavecchia 82030 Torrecuso (BN)

Tel./fax 0824/876275

www.fontanavecchia.info

e-mail: orarillo@tin.it

Azienda Agricola Terre d’Aglianico

Via Mercuri II, 18 82030 Torrecuso (BN)

Tel. 0824/876317 Cell. 348/7298874-338/8727450

www.terredaglianico.it

e-mail: rillo.angelo@libero.it

Azienda Agricola Torre del Pagus

di Rapuano Giovanni

Via Cirasiello 82030 Paupisi (BN)

Tel. 0824/886084 Fax 0824/886084

e-mail: torredelpagus@email.it

Azienda Agricola Serra Degli Ilici

di Michele Sauchella

c/da S. Stefano 82038 Vitulano (BN)

Tel. 0824/887028

e-mail serradegliilici@virgilio.it

Azienda Agricola Nifo Serrapochiello

Via Piana 82030 Ponte (BN)

Tel./Fax 0824/876450

e-mail l.nifo@libero.it

www.nifo.ue

Azienda Agricola Torre dei Chiusi

di Domenico Pulcino

Contrada Limiti 82030 Torrecuso (BN)

Tel/Fax 0824/874476

e-mail: dpulcino@libero.it

Azienda Agricola La Dormiente

Via Centore 82030 Torrecuso (BN)

Tel/Fax 0824/872737

www.ladormiente.it

e-mail: info@ladormiente.it

Cantina Tora

di Rillo Concetta

Via Tora 82030 Torrecuso (BN)

Tel./Fax 0824872254

www.cantinetora.it

info@cantinetora.it

Masseria Frattasi

Via Torre di Varoni, 15 – 82016

Montesarchio (BN)

Tel. 0823 1682105 Fax 0823 1684860

E-mail: info@masseriafrattasi.it

www.masseriafrattasi.it

Cantina del Taburno

Via Sala 82030

Foglianise (BN)

Tel. 0824 871338 – 0824 21133 – Fax 0824 878898 – 0824 50084

www.cantinadeltaburno.it

taburno@cantinadeltaburno.it

Taburni Domus GEF s.r.l.

C.da Utile

82030 Torrecuso (BN)

Tel/fax: 0824.876109

www.taburnidomus.com

bioprod@libero.it

OCONE – Agricola del Monte S.r.l.

Via Monte, loc. la Madonnella – Casella Postale 56

82030 Ponte (BN)

Tel.0824.874040 Fax 0824.874328

info@oconevini.it

www.oconevini.it

Azienda Agricola Falluto Cav. Mennato

C.da Saude 82030 Torrecuso (Bn)

Tel/fax: 0824.876260

www.falluto.it

info@falluto.it

Torre A Oriente

Località Mercuri, 19 – 82030 Torrecuso (Bn)

Tel./fax: 0824.874274

e.mail: info@torreaoriente.eu

internet: www.torreaoriente.eu

Terre Longobarde

Via Pezze, 7 – 82030 Torrecuso (Bn) –

Tel/fax: (+39) 0824.87.22.68

e.mail: michele79@freeweb.org

Cantina Caputalbus

Via Piana 82030 Ponte(Bn)

Tel. 0824.876446

www.caputalbus.it

info@caputalbus.it;

Ocone Giovanni

Contrada Fragneta – 82030 Torrecuso (Bn)

telefono e fax (+39) 0824.87.45.24

proprietà: Giovanni Ocone

e.mail: giuseppeocone@libero.it

Vini & company

La vite – Gabriele Bacciottini – Scuola Europea Sommelier

Pubblicato il 24 dicembre 2011 da vinipassione1

La vite è una pianta molto robusta e tenace, con notevoli capacità di adattamento alle diverse condizioni ambientali e climatiche. Grazie a queste sue capacità di adattamento, la vite si è ampiamente diffusa in molti paesidel mondo, in particolare nei luoghi a clima temperato. L’Europa è certamente il continente in cui a viticoltura attuata con lo scopo di produrre vino è principalmente presente

Scuola Europea Sommelier

Gelatina al lambrusco Paride Rabitti Il Lambruscologo

Pubblicato il 23 dicembre 2011 da vinipassione1

La prima cosa che colpisce osservando la gelatina di Lambrusco, è il meraviglioso colore rosso rubino brillante, il vino è diventato solido e si può mangiare, accompagnandolo magari col medesimo vino, una sorta di mangia-bevi, in questo caso la parola ” enogastronomia” assume un significato onomatopeico.

Una confettura dal bellissimo aspetto da ostentare durante i pranzi festivi, ottima apripista con aperitivi e antipasti.

Pensando ad abbinamenti culinari i primi sposalizi che vengono in mente, sono: con ricotta, burrata, formaggi a pasta molle o col re dei formaggi; il Parmigiano Reggiano stagionato dodici mesi.

Viene anche in mente l’abbinamento con dolci di pasticceria secca quali amaretti di Modena o tortelli di pastafrolla al forno o fritti, o magari il contrasto dolce salato spalmato su un rombo di gnocco fritto.

Le sperimentazioni sono lasciate alla fantasia e al piacere del palato, salumi, pane, bolliti o semplicemente da sola.

Quale lambrusco scegliere per la preparazione della gelatina?

Un famoso proverbio latino recita: “De gustibus non est disputandum”, ossia i gusti non si discutono, e parlando di Lambrusco non c’è che l’imbarazzo della scelta, quello che si otterrà sarà un vino portato allo stato solido, dove sono riportate le sensazioni aromatiche del vino di partenza.

Io personalmente prenderei un Lambrusco di Sorbara secco, prodotto col metodo Martinotti-Charmat, che permette di ottenere un lambrusco più dolce e profumato, dalle caratteristiche note fruttate.

Mi sono subito venuti in mente tre vini che corrispondono a queste caratteristiche, il Vigna del Cristo della Cantina Cavicchioli, il Vecchia Modena Premium della Cantina Chiarli e Leclisse della Cantina Paltrinieri, tre must indiscussi anche se potrei citarne molti altri.

Vini che mantengono ben definiti profumi di sottobosco, fragola, viola e rosa, dal sapore di frutta rossa.

La gelatina può avere la consistenza più classica, ossia quella morbida spalmabile ma anche la forma e la consistenza di un bonbon più solido e gommoso, ottimo per accompagnare un bicchiere di vino prima del pasto, un aperitivo al quadrato.

Ingredienti
Una bottiglia di Lambrusco di Sorbara secco
350 gr di zucchero
due bustine di fruttapec 3:1 oppure 2:1
una stecca di cannella di un cm. circa
un chiodo di garofano
50 gr di limone (solo se si usa fruttapec2:1)

Preparazione

In una pentola versare il vino, lo zucchero e le bustine di fruttapec e mescolare unire le spezie e il limone, quando comincia a bollire abbassare la fiamma e lasciare per circa 15-20 minuti secondo la consistenza desiderata.

Poi togliere le spezie, invasare e lasciare raffreddare.

Tasso alcolico: 2-3%.

Paride Rabitti Il Lambruscologo

Vignaioli in enoteca – Paride Rabitti Il Lambruscologo

Pubblicato il 15 dicembre 2011 da vinipassione1

15 Dicembre

Rassegna di degustazione vini abbinati alla gastronomia emiliana per conoscere di persona i produttori di quei vini che scegliamo di portare in tavola o che ancora non conosciamo.

Serate rivolte ad appassionati, operatori del settore e per chi, semplicemente, ha la curiosità di approfondire le eccellenze tipiche della nostra regione, in una serata informale con un buon vino, accompagnato da salumi e formaggi, raccontato dalla storia di chi lo produce.

La prima serata in compagnia di Gian Matteo Vandelli della azienda agricola Ca’Berti,per conoscere 4 vini prodotti dall’omonima cantina : il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ma anche gli ottimi spumanti.

Menù degustazione compresi i vini solo su prenotazione €. 16,00 a persona (min. 20 persone)

Enoteca regionale Emilia Romagna

Via Cialdini n. 6 / Via Tasso n. 9/11 Centro storico

Castelvetro (MO)

Tel. + 39 059 790489 – 328 3904053

In collaborazione con:

Assessorato al Turismo Comune di Castelvetro di Modena

Enoteca Regionale Emilia Romagna

In collaborazione con:

Assessorato al Turismo Comune di Castelvetro di Modena

Enoteca Regionale Emilia Romagna

Corso di cucina natalizia

Pubblicato il 10 dicembre 2011 da vinipassione1

Ricercatezza e tradizione a lume di candela

Dal 12 e 19 Dicembre 2011

A partire dalle ore 18 presso Masseria Spina a Monopoli guidati dall’ Executive Chef Angelo Sabatelli

Il menù per ogni singola lezione prevede la preparazione di un antipasto, un primo piatto, un secondo piatto ed il dessert.

Prima di ogni lezione è prevista una parte teorica (circa 20 minuti) in cui lo Chef spiega ingredienti e metodi di cottura, segue la preparazione ai fornelli delle specialità natalizie. La lezione si conclude con la cena delle pietanze realizzate. A tutti i partecipanti verrà consegnato il ricettario del Corso.

Costo di partecipazione 90€ per i soci e 95€ non soci

INFO E PRENOTAZIONI:

329-4672800 o 347-5638330

apulianclub@libero.it

Ci trovate presso la nostra sede in Via Palestro n° 50 a Monopoli il martedi dalle 18,30 alle 20

Il sorriso di una farfalla – Cose buone

Pubblicato il 1 dicembre 2011 da vinipassione1

” Il sorriso di una farfalla “; la cui uscita è prevista nella primavera 2012.

” Padrino ” della presentazione ufficiale, il grande Mattia Vezzola e 70 di Voi che hanno partecipato alla serata ” La Notte Rosa “.

Un libro che parla della mia esperienza avuta con l’arrivo di mio figlio Giovanni; che descrive i rapporti umani che si creano in seno alla famiglia messa alla prova. Svela, dal punto di vista del papà, la bellezza d’animo dei nostri figli e l’unione del loro mondo con il mondo degli adulti.

Ma non è tutto. Ben 30 ristoratori mi hanno donato una ricetta ” a misura di bambino “, nel senso che la ricetta può essere realizzata da un bimbo, naturalmente aiutato da un adulto. Ho provveduto ad abbinare, ad ogni piatto proposto un vino, raccontando al piccolo lettore il meraviglioso mondo, le fiabe e le leggende che circondano da sempre questa magnifica bevanda.

Cose Buone – Alimentari e Prodotti Tipici

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Il Vino prepara i Cuori e li Rende più Pronti alla Passione.

Pubblicato il 1 dicembre 2011 da vinipassione1

Ovidio

Toscana asso pigliatutto della sommelier – Marte Comunicazione

Pubblicato il 1 dicembre 2011 da vinipassione1

Comunicato Stampa 28 novembre 2011

La finale a sei si è tenuta ieri a Conegliano

Toscana asso pigliatutto della sommelier

E’ la delegazione Fisar Di Valdichiana ad alzare al cielo il quarto trofeo Divinando nella cantina Di Carpenè Malvolti

Ancora una volta è la Toscana a salire sul gradino più alto del podio, dopo l’affermazione del pisano Luca Canapicchi della Delegazione di Livorno al Trofeo Rastal Miglior Sommelier Fisar d’Italia 2011

Il 2011 è l’anno d’oro per la sommellerie Toscana. Dopo l’affermazione del pisano Luca Canapicchi della Delegazione di Livorno come Miglior Sommelier d’Italia, è la delegazione di Valdichiana ad aggiudicarsi la quarta edizione del Trofeo Divinando, il concorso a squadre riservato alle delegazioni FISAR provenienti da tutta Italia e organizzato dalla Federazione Italiana Sommelier, Albergatori e Ristoratori in collaborazione con Carpené Malvolti.

Al termine di una performance tecnicamente perfetta, a consegnare la targa premio alla squadra toscana è stato il Direttore Generale di Carpenè Malvolti Antonio Motteran insieme alla Vice Presidente nazionale Graziella Cescon e al segretario nazionale FISAR Mario del Debbio, che ha avuto al suo fianco nella valutazione delle performance delle delegazioni finaliste una giuria composta da Claudia Marinelli Presidente della delegazione di Pontedera, Silvio Della Torre per Treviso, Luisella Rubin e Antonio De Vitis della delegazione di San Donà.

Il team composto da Marco Barbi, Luca Del Buono, Cristian Brasini, Roberto Paoloni e Giulia Galanello, ha avuto la meglio sulle compagini di Torino – che nella parte finale della gara ha fatto una rimonta straordinaria andandosi a conquistare, al suo debutto nel trofeo un posto tra le delegazioni storiche di Divinando – e Varazze, rispettivamente seconda e terza classificata al termine di un serrato confronto a colpi di domande – preparate da Alberto Giustarini consigliere nazionale – sulle tipologie di vino, sui territori di produzione e sulle varie “interpretazioni” del vino nell’arte, nella letteratura, nella cinematografia o nella musica, oltre alla prova pratica di riconoscimento bendato di tre vini.

Quarto posto per la delegazione di Livorno, seguita da Firenze e Monza Brianza, tutte meritevolmente giunte nella finale a sei dopo il lungo cammino iniziato il 9 ottobre con le semifinali svoltesi a Monza e a Foiano della Chiana, alle quali hanno preso parte dodici compagini: Bareggio, Monza Brianza, Torino, Treviso, Varazze e Venezia nell’eliminatoria di Monza, Antiche Terra di Siena/Valdelsa, Civitavecchia, Livorno, Firenze, Roma e Valdichiana nell’eliminatoria di Foiano della Chiana.

Da queste, sono uscite le 6 squadre finaliste che domenica 27 novembre si sono contese l’ambito trofeo nella splendida cornice della Cantina della Carpenè Malvolti, partner storico del concorso, resa ancora più suggestiva dallo spazio riservato in Taverna alla prima sezione del Museo Carpené dedicata alla storia e all’evoluzione nel tempo degli “strumenti di lavoro” e ad una serie di bottiglie di grande pregio.

Ogni componente della squadra vincitrice di Valdichiana è stato omaggiato di una Magnum di Prosecco Carpené Malvolti. Al di là della competizione comunque, il Trofeo Divinando, promosso dalla Federazione e realizzato grazie alla preziosa collaborazione con Carpené Malvolti che ha ospitato la finale, si conferma un’occasione unica per stare insieme divertendosi e allo stesso tempo mettere alla prova la professionalità dei sommelier aderenti alla Fisar.

Ufficio Stampa Carpenè Malvolti SpA

Marte Comunicazione snc di Marzia Morganti Tempestini & C.

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ALF: il nuovo Graal per santi bevitori di Lambrusco – Paride Rabitti Il Lambruscologo

Pubblicato il 1 dicembre 2011 da vinipassione1

ALF è un nome originale che potrebbe ricordare una di quelle sigle americane, anzi U.S.A., del tipo F.B.I., U.F.O., una sigla che, in effetti, esiste, in America ALF sta per Alien Life Form ossia, forma di vita aliena ma è proprio l’ideatore di ALF, l’artista Fabrizio Loschi a riportarmi con i piedi per terra e a ricordarmi dopo di questo divagare che si tratta di un bicchiere.
Fabrizio racconta una storia ancestrale di quando bambino, presumibilmente negli anni 70, viveva in quel mondo semplice e povero dell’Italia di allora e per rendere l’idea della situazione in cui si trovava, cita L’albero degli zoccoli capolavoro di Ermanno Olmi, film che narra delle famiglie contadine che vivono in cascine in pianura ai primi del 900 sopravvivendo con quello che i campi e gli animali offrivano loro e comprare un paio di scarpe diventa un problema. Chi ha vissuto l’infanzia negli anni 70 come me e Fabrizio, sa che erano tempi in cui il consumismo non era entrato ancora nella mentalità e nei costumi delle famiglie, alcune parole erano pressoché inesistenti come, stress, usa e getta, shopping.

Il vino era imbottigliato in famiglia, seguendo la luna e le bottiglie scheggiate non più utilizzabili il bisnonno di Fabrizio Loschi, con un’infinita pazienza e tecnica le trasformava in vasi da fiori o bicchieri, tagliagole con uno spago imbevuto nell’alcol.
Territorio, storia famigliare e lambrusco, hanno ispirato l’artista modenese nella realizzazione di questo bicchiere di design, dove ogni pezzo è unico e differente, un artigiano che trae forza dalle proprie radici concepisce l’idea e la fa volare.
Partendo da bottiglie di recupero quelle da vino chiamata borgognotta o borgognona, dal corpo cilindrico fino a 1/3 dell’altezza dalla capacità 750 ml. con vetro di buono spessore, dal colore verde-giallo e attraverso cinque passaggi rigorosamente manuali la bottiglia industriale privata della parte conica si trasforma in un manufatto artigianale, idea semplice e allo stesso tempo geniale.
ALF suona come il più internazionale half, ossia mezzo ma in realtà il nome del bisnonno di Fabrizio era Alfonso, e a lui è dedicato questo progetto.
Paride Rabitti Il Lambruscologo

E quindi uscimmo a riveder le stelle – Paride Rabitti Il Lambruscologo

Pubblicato il 1 dicembre 2011 da vinipassione1

16 Novembre 2011 in questa notte di nebbia, a Modena brilla una stella in più e proprio in via Stella 22, all’Osteria Francescana.

Nel firmamento della Guida Michelin, Massimo Bottura vanta il primato di aver conquistato per primo in Emilia Romagna le prestigiose Tre Stelle.

Grande evento e grandissimo risultato che tutti attendevano tenendo le dita incrociate.

Sondando il terreno tra addetti ai lavori dell’enogastronomia e giornalisti, non appariva un grande ottimismo sul risultato, altri non si volevano sbilanciare per scaramanzia ma quando la notizia ha iniziato a diffondersi, in primis sul web, il coro dei social network e blog è esploso come un inno alla gioia e tra i vari commenti, oltre ai doverosi complimenti e congratulazioni, spiccava un liberatorio: Era ora!!!

Massimo Bottura un amico, un maestro, un genio, un artista, uomo di grande cultura intelligenza e simpatia, tutte queste doti messe al servizio della cucina.

Negli ultimi anni Massimo ci ha abituato e reso partecipi dei suoi grandi risultati premi da ogni parte del mondo e per la prima volta, un profeta comincia a fare breccia in patria e ricevere quella giusta considerazione anche dalla propria città. Modena strana e nebbiosa, Piccola città bastardo posto cantava Francesco Guccini.

Al patron chef Bottura, Modena e il suo territorio, dalla bassa all’Appennino deve moltissimo, per non parlare dei suoi prodotti straordinari che continuamente esalta nei suoi piatti e nei suoi discorsi, dove a ruota libera ispirato dai ricordi della sua infanzia e dal pensiero di un’innovazione vincente, parla con amore di Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico, Lambrusco, zampone e cotechino, tortellini, gnocco fritto e chi più ne ha più ne metta.

Dopo questa breve presentazione e dichiarazione d’amore a Massimo, che ritengo sicuramente il nuovo Gualtiero Marchesi, devo ricordare che le Tre Stelle le ha vinte l’Osteria e non l’Oste, per ciò non posso esimermi dal complimentarmi con tutto lo Staff (mai stuff) dell’Osteria Francescana. Ragazzi giovani pieni di entusiasmo e molta pazienza col sottoscritto e un particolarissimo, sentito e aggiungo affettuoso ringraziamento al Sommelier Anfitrione, Giuseppe Palmieri, grande professionista umile e competente più volte sommelier dell’anno, ultimo riconoscimento, dalla Guida Gambero Rosso 2012: sommelier italiano più attento al mondo della birra.

Tre Stelle Guida Michelin 2012 punto d’arrivo o di partenza?

Paride Rabitti Il Lambruscologo

Foto è di Teresa De Masi

Grande successo di iscrizioni per il nuovo corso biennale al Carletti di Conegliano

Pubblicato il 1 dicembre 2011 da vinipassione1

Comunicato stamoa 23 novembre 2011

Scuola Enologica di Conegliano G.B. Cerletti

Grande successo di iscrizioni per il nuovo corso biennale al Carletti di Conegliano
Fomerà tecnici per controllo e gestione qualità e sicurezza alimenti

Il Presidente della Fondazione Etile Carpenè sottolinea la grande opportunità che il corso offre alle aziende del settore agroalimentare e vitivinicolo e agli studenti

Grande successo di iscrizioni per il nuovo corso biennale dell’Istituto Tecnico Superiore “Nuove Tecnologie per il made in Italy – Comparto AGRO-Alimentare e Vitivinicolo” alla sua prima uscita ufficiale nell’offerta formativa dell’Istituto per l’anno 2011-2012. Partito lo scorso 7 novembre e dunque in svolgimento presso la Scuola Enologica ISISS G.B. Cerletti di Conegliano, il corso ha riscosso immediatamente un forte interesse, tale da giustificare la decisione di mantenere aperte le selezioni di accesso per dare la possibilità a quanti desiderassero farlo, di prendervi parte andando a coprire gli ultimi tre posti disponibili per l’anno corrente.

La novità formativa dell’Istituto, si rivolge a diplomati che ambiscono ad accedere al mondo del lavoro con qualificate competenze di cui le aziende del settore agro-alimentare e agro-industriale necessitano. Competenze certificate, come testimonia la composizione del comitato tecnico scientifico del corso in cui si inseriscono rappresentanti del mondo del lavoro che hanno individuato il problema qualità e sicurezza degli alimenti come prioritario e dal corpo docente, composto per il 50% da figure rappresentative ed esperte provenienti dal mondo del lavoro.

Fin dalla sua fondazione nel 1876 per mano di Antonio Carpenè Senior, chimico illuminato e capostipite della storica casa spumantistica di Conegliano Carpenè Malvolti, la Scuola Enologica G.B.Cerletti si distingue per la professionalità e le competenze che fornisce a professionisti dell’enologia che con il know how acquisito durante la loro permanenza nell’Istituto, si sono costruiti un nome e una carriera anche al di là dei confini nazionali. Un’eccellenza che il prossimo 26 novembre festeggerà il 135° anniversario dalla Fondazione e che ancora oggi trova scritto nelle pagine della sua storia il nome di un Carpenè, Etile Jr, la quarta generazione. E proprio Etile Carpenè Jr è uno dei “padri” del neonato corso in “Nuove Tecnologie per il made in Italy – Comparto AGRO-Alimentare e Vitivinicolo” in quanto Presidente della Fondazione che ha permesso la nascita dell’Istituto, unico in ambito regionale, con l’appoggio determinante delle aziende di settore unitamente agli enti locali, alla Scuola Enologica e all’Università di Padova.

“La necessità sempre maggiore di figure professionali che sappiano con le loro competenze, guidare le aziende nel controllo e nella gestione della qualità e della sicurezza per combattere le contraffazioni ma soprattutto per tutelare la salute dei consumatori, è uno dei motivi che ha spinto la Fondazione a inserire nella propria offerta formativa un corso come questo – afferma Etile Carpenè, Presidente della Fondazione – poiché nell’affermazione di prodotti come il vino o come altri prodotti tipici del Made in Italy una attenta supervisione è fondamentale. E’ importante poter contare su tecnici preparati e per questo il Corso biennale presso la Scuola Enologica si configura come un’opportunità di lavoro specializzato di cui le imprese hanno sempre più necessità, oltre a rappresentare per le aziende che se ne avvarranno, un importante elemento di crescita”.

Obiettivo del corso organizzato dalla Fondazione presieduta dalla quarta generazione della famiglia Carpenè – e che ha una durata di 1800 ore minimo da ripartire in quattro semestri tra attività formativa in aula e laboratori e di cui almeno 600 ore da dedicare all’attività di tirocinio nelle aziende interessate – è quello di formare tecnici superiori con specializzazione nell’ambito del controllo e della gestione della qualità e della sicurezza degli alimenti. Al termine degli studi, verrà rilasciato il diploma di Tecnico Superiore V livello EQF che costituisce titolo valido per l’accesso ai concorsi pubblici.

Ufficio Stampa Carpenè Malvolti SpA

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Carpenè Malvolti un posto d’onore nell ‘Olimpo dell’enogastronomia italiana

Pubblicato il 1 dicembre 2011 da vinipassione1

Comunicato Stampa 24 novembre 2011

La premiazione all’Hilton Hotel Cavalieri Rome

Carpenè Malvolti, il gambero Rosso riserva alla casa spumantisca di Conegliano un posto d’onore nell ‘olimpo dell’enogastronomia italiana

Il nome di Etile Carpenè è stato scritto nell’albo d’oro del Premio Sua Eccellenza Italia tra i personaggi più significativi degli ultimi 25 anni per il suo impegno nella valorizzazione del Conegliano Valdobbiadene DOCG e del Prosecco DOC

“A Etile Carpenè, spumantista italiano di successo nel mondo, protagonista della straordinaria affermazione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG e del Prosecco DOC nel mondo”. Con questa motivazione, il Gambero Rosso ha consegnato ieri sera alla quarta generazione della dinastia più longeva degli spumantisti italiani, Etile Carpenè, il Premio Sua Eccellenza Italia scrivendo ufficialmente il suo nome nell’albo d’oro delle eccellenze italiane più rappresentative degli ultimi 25 anni.

“Scrivere il proprio nome e quello di Carpenè Malvolti tra i più significativi degli ultimi 25 anni in campo enogastronomico è una enorme soddisfazione – ha commentato Etile Carpenè, Presidente della storica casa spumantistica Carpenè Malvolti, – soprattutto se il riconoscimento viene attribuito al nostro costante impegno nell’innovazione, del quale abbiamo fatto uno dei nostri capi saldi. Innovazione che è mai stata stridente con il rispetto della tradizione e che oggi più che mai ci conferma essere un cavallo vincente su cui continuare a puntare anche in futuro. Il segreto che mantiene il nostro marchio tra i leader mondiali della spumantistica è l’essere sempre un passo avanti agli altri, proponendosi come antesignani di un nuovo modo di lavorare capace di esaltare al massimo le qualità eccellenti del prodotto. Ottenere questo riconoscimento in un settore vasto come quello agroalimentare, che vale oltre 170 miliardi di euro equivalente a dieci punti di PIL, ha un valore ancora più forte, se si considera che la wine industry da sola ha un giro d’affari di circa 10 miliardi”.

Un riconoscimento dunque a una attività viva e attiva sul territorio da oltre 140 anni e che ha fatto e continua a fare dell’innovazione il proprio cavallo di battaglia, senza perdere mai di vista il rispetto della tradizione tramandata dal capostipite Antonio Carpenè Senior fino all’attuale gestione. Un premio alla sua grande lungimiranza e al suo instancabile spirito innovativo, come si legge nelle restanti righe della motivazione di conferimento del premio: “Il suo successo?L’eccellenza del prodotto, unita a una incessante ricerca del perfezionamento tecnologico”. Un premio alle tante idee partorite negli anni per promuovere e valorizzare al massimo quell’eccellenza italiana che è il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

Etile Carpenè riceve il premio dalle mani di Paolo Cuccia alla presenza di Daniele Maver Managing Director di Jaguar e Land Rover Italia e della conduttrice Michela Di Carlo

Ufficio Stampa Carpenè Malvolti SpA
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Plozza – Vinoteca Perugia San Sisto

Pubblicato il 1 dicembre 2011 da vinipassione1

Numero 1 2007
Plozza
IGT Terrazze retiche di Sondrio – 75 cl • 15 %vol
Colore …rosso rubino. Attacco intenso con dolci note di uva passa e di composta di prugne, arricchite da sentori di chiodi di garofano e pepe. In poche parole, un profumo che invoglia a gustare il primo sorso. Al palato si presenta un complesso spettro aromatico, intrigante e seducente sin dal primo sorso. Spiccano note aromatiche di prugna, vaniglia, cannella, composta di mele e pepe. Grazie ai tannini amarognoli ma egregiamente maturi il corpo di questo Nebbiolo è pressoché perfetto, considerevole. Un vino elegante con un finale persistente un vino festoso, fiero, decoroso.

Nebbiolo 100%Visualizza altro

Vinoteca Perugia San Sisto

Vini,birre,cocktail & company

Un blog che parla di vino, birra,cocktail, cantine, corsi, concorsi, sommelier, ricette, eventi, degustazioni

Montepulciano Azienda Pepe Vinoteca Perugia San Sisto

Il Carmignano di Fattoria di Bacchereto – Vinoteca Perugia San Sisto

Calice Riedel Lambrusco, creato ad hoc per le DOC Modenesi – Paride Rabitti Il Lambruscologo

Il Lambrusco dona una Scintilla d’Amore a San Valentino – Lambruscologo Paride Rabitti

Bollicine superstar con Ais Roma Bibenda – Marte comunicazione

Carpenè Malvoli, 2 cuori e una cucina per brindare a San Valentino – Marte comunicazione

“Nunc est bibendum!”

Wine shopping: regali che emozionano e fanno bene al sannio

La vite – Gabriele Bacciottini – Scuola Europea Sommelier

Gelatina al lambrusco Paride Rabitti Il Lambruscologo

Vignaioli in enoteca – Paride Rabitti Il Lambruscologo

Corso di cucina natalizia

Il sorriso di una farfalla – Cose buone

Il Vino prepara i Cuori e li Rende più Pronti alla Passione.

Toscana asso pigliatutto della sommelier – Marte Comunicazione

ALF: il nuovo Graal per santi bevitori di Lambrusco – Paride Rabitti Il Lambruscologo

E quindi uscimmo a riveder le stelle – Paride Rabitti Il Lambruscologo

Grande successo di iscrizioni per il nuovo corso biennale al Carletti di Conegliano

Carpenè Malvolti un posto d’onore nell ‘Olimpo dell’enogastronomia italiana

Plozza – Vinoteca Perugia San Sisto