Quale modo migliore per onorare questa ricorrenza e festeggiare il proprio amore con una cena a lume di candela accompagnando la tavola con una romantica Scintilla d’Amore?
Scintilla d’Amore, un romantico Lambrusco di Sorbara prodotto della Cantina Casolari di Rami di Ravarino (Modena), dalle interessanti peculiarità, dal nome afrodisiaco e dall’etichetta accattivante.
Questo è il tipico Lambrusco di Sorbara dolce ossia amabile, probabilmente il genere di Lambrusco maggiormente conosciuto all’estero, spesso osteggiato dai lambruschisti puristi i quali decantano il fatto che il lambrusco deve essere degustato rigorosamente secco.
Tuttavia il Lambrusco Scintilla d’Amore non è per niente sdolcinato e stomachevole, questo vino è “off-dry” ossia leggermente dolce in esso lo zucchero residuo è appena percettibile.
L’Uvaggio usato per questo vino è: lambrusco di Sorbara con un taglio di lambrusco salamino al 30% circa.
Una volta versato nel calice si presenta di un colore rosso rubino scuro con riflessi porpora, schiuma vivace.
Al naso prevale il sentore di frutta matura a bacca rossa come lampone e mora con un sentore di aceto balsamico.
In bocca è armonico, fruttato con sapore di frutti di bosco e note balsamiche, tannicità bassa, acidità morbida, nel finale lascia quella sensazione di vino genuino fatto in casa.
Vino a basso contenuto alcolico non supera il 10% da servire a una temperatura di circa dodici gradi centigradi, il prezzo in cantina si avvicina ai tre euro a bottiglia.
Come abbinamento gastronomico consiglio un menù tipo: antipasto di scaglie di Parmigiano reggiano e cubetti di mortadella Bologna, per primo tagliatelle con il ragù di prosciutto crudo, come secondo un’arista di maiale al forno con prugne per contorno patate al forno e insalata condita con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e in fine come dessert pasticceria secca.
Ho saputo da fonti molto attendibili che Scintilla d’Amore era il Lambrusco che amava bere il Maestro Luciano Pavarotti.
Ora vi saluto lasciandovi questa poesia di un giovane poeta di Fabriano in arte Free Spirit dal titolo:
Scintilla d’amore
Stai racchiusa in un raggio di sole
Io all’ombra del tuo splendore
Avvolta in veli lunari
distante refulgi
Quest’occhi di brace
incendiano i sogni
che ogni notte calpesti
che melliflua lambisci
Sol il pensiero
di poterti sfiorare
accende la miccia
del desio esplosivo
Impavido aspetto
la detonazione del cuore
Bramo la tua fiamma
scintilla d’amore.
Buon San Valentino dal Lambruscologo (Paride Rabitti)