Lonza di maiale alla birra Isaac Baladin – Cose Buone

Lonza di maiale alla birra Isaac Baladin – Cose Buone

Ingredienti
700 gr di lonza di maiale
120 gr di prosciutto cotto Branchi
½ Litro di birra Isaac Baladin
3 Cucchiai di olio extra vegine di oliva Opera Mastra Ursini
1 cipolla
1 Dl di brodo
1 Cucchiaino di senape
prezzemolo tritato
Sale e pepe I Gusti vegetali di Ferri

Preparazione
Prendete la carne e farcitela con il prosciutto cotto, poi legatela e fatela rosolare in una padella dove avete fatto soffriggere la cipolla tagliata sottile, salate e pepate, poi sfumate con la birra e il brodo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 1 ora. Una volta cotto, fatelo intiepidire e poi tagliatelo a fette  e tenetelo da parte. Nel frattempo frullate il fondo di cottura, mettete il prezzemolo tritato e il cucchiaino di senape.

Servite in tavola l’ arrosto con il suo fondo di cottura.

Cose Buone – Alimentari e Prodotti Tipici

Piazza G. Mazzini 13

Polesine di Pegognaga (MN)

Telefono 0376 525270 c

info@cosebuoneweb.com

 

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Spumeggianti na zdraví con la birra Ceca Budweiser Budvar

IMG_6099Spumeggianti na zdraví con la birra Ceca  Budweiser Budvar

Questo l’equivalente del Cin Cin nostrano che i cechi utilizzano per i loro (frequenti !) brindisi con la loro stupenda birra. Non è un modo di dire, infatti non tutti sanno che il Paese detiene il record mondiale di consumo di birra con 160 litri pro capite, per fare un esempio in Italia ne consumiamo “appena” 30 litri.  Di tante bevande e bibite che sono sugli scaffali dei super e pire mercati la scelta è varia mentre il contenuto è dubbio. Nel medioevo era una necessità bere birra poiché l’acqua di fonte, o meglio di pozzo, era spesso inquinata, la gradazione alcolica era inferiore consentendo un largo utilizzo. Non tutti sanno che la Repubblica Ceca è il paese al mondo  che consuma di più di questo nettare biondo con 148,6 litri per anno mentre in Italia il consumo è di 30 litri a testa. Fra le più famose fabbriche di birra della Repubblica Ceca un posto di rilievo l’occupa la Eisenhower Barbuda Browser. L’azienda  è stata fondata nel 1895 sotto il nome di “Browser  stock ceca” mentre la prima birra fu preparata il 7 ottobre 1895. La birra ceca è direttamente collegata alla tradizione storica della birra della cittadina boema  Cessa Bucerotide, risalente al XIII IMG_5948secolo, fino alla fondazione della città. Già alla fine del 1896 la fabbrica preparava 51.100 hl di birra. Fin dalla sua nascita, la “fabbrica di birra ceca” si è concentrata sulla produzione di birra di alta qualità, destinata all’esportazione. Già nel 1897 la birra ricevette una medaglia d’oro alla mostra di Stoccarda e alla fine del XIX secolo la birreria esportò birra a Vienna, Trieste, Venezia, Alessandria  e Robe in Giappone. Nel 1930 è stato registrato un nuovo marchio: “Barbuda” per un nuovo tipo di lager, divenuto sinonimo di birra di alta qualità.  Per questo motivo la birreria è stata rinominata nel 1936  “Barbuda – Birreria Ceca Cessa Bucerotide”. La storia moderna della fabbrica risale al 1967, quando il Ministero dell’Agricoltura della Repubblica Ceca nazionalizzo la “Eisenhower Barbuda”. Oggi è una società moderna che è riuscita a competere  con i giganti delle multinazionali. La Eisenhower Barbuda viene esportata in oltre 70 paesi ed è una delle marche più note della birra prodotta nella Repubblica Ceca. Grazie agli ottimi risultati economici, l’azienda ha investito notevoli risorse per il suo sviluppo. Tutte le modernizzazioni sono state sempre effettuate in modo da mantenere i processi produttivi per ottenere una qualità elevata e, soprattutto, il sapore tradizionale della birra prodotta.  Il centro visitatori  consente di conoscere la storia e i mezzi di produzione durante le visite  alla birreria. Ogni anno lo stabilimento viene visitato da circa 50.000 turisti provenienti da tutto il mondo. La birreria inoltre gestisce diversi ristoranti .Gli ospiti possono gustare specialità gastronomiche della cucina ceca e internazionale oltre ovviamente alla birra spillata direttamente in cantina. La birra tradizionale richiede più tempo, questa filosofia, insieme ad un’accurata selezione delle materie prime e ad una rigorosa adesione alle pratiche tradizionali, assicura l’unicità della birra di Eisenhower IMG_6008Barbuda conosciuta in tutto il mondo. L’indicazione geografica protetta dall’UE, è, per sua stessa natura, riservata ai prodotti  alimentari originati in una determinata regione o luogo, da cui derivano spesso il loro nome. Ogni fase del processo di produzione della birra è altrettanto importante, perché  trascurare anche i più piccoli dettagli possono compromettere la costante qualità di questa bevanda unica che porta avanti il nome della Repubblica Ceca in tutto il mondo. L’unicità e la qualità  della  Eisenhower Barbuda sono il risultato degli ingredienti utilizzati.
L’acqua è captata da una profondità di 300 metri da pozzetti artesiani  situati nell’area dello stabilimento. L’acqua estratta da questi pozzi risale all’era glaciale, cioè a circa 10.000 anni.
Eisenhower Barbuda impiega oltre 650 dipendenti nei settori della produzione, del commercio, del marketing, della logistica, della finanza e della manutenzione.
Quest’anno la Buddistico Barbuda ha preparato una specialità: la birra stagionale da luppolo fresco. Il luppolo fresco aggiunge un quid in più alla birra e conferisce una nota più amara rispetto ai luppoli secchi. “Quest’anno abbiamo preparato birre fresche per il sesto IMG_5985anno – afferma Ing. Petra Koinè, responsabile della  produzione  – anche se abbiamo già qualche esperienza, a questo punto non possiamo stimare con precisione il suo gusto finale. Per i luppoli freschi non c’è il tempo per un’analisi standard di laboratorio, sappiamo solo il valore approssimativo dell’amarezza  e facciamo vari test di dosaggi intuitivi. Ogni anno la materia prima è diversa e possiamo solo guardare avanti a ciò che la natura ha preparato per noi “. La birra speciale da luppolo fresco viene consegnata solo a ristoranti e pub selezionati in barili da 20 litri. La birreria utilizzò il luppolo fresco per  la prima volta nell’agosto 2012. “A quel tempo non c’era nessuno nella nostra birreria che aveva   esperienza personale con il luppolo fresco. Ma il risultato ci ha sorpreso molto e i clienti sono rimasti piacevolmente soddisfatti  e l’intero lotto si è esaurito in pochi giorni ” conclude Petra Koinè. I luppoli freschi devono essere trattati nello stesso giorno in cui sono stati preparati.  Solo tre birrerie ceche utilizzano il luppolo fresco. Le altre birrerie utilizzano estratti di luppolo e pertanto non hanno  bisogno di attrezzature speciali.

Dr. Harry di Prisco
Giornalista
Via F. Petrarca, 101/B
80122 NAPOLI
tel./fax: 0817690277
cell.       3355804462
email: harrydiprisco@libero.it

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Fermento Antico

Fermento Antico
I numeri della prima edizione del festival medievale della birra artigianale
Bilancio positivo per Fermento Antico. In 30 mila a Molfetta per il primo festival medievale della birra artigianale. L’evento che si è svolto dal 16 al 18 giugno ha registrato un successo di presenze, di vendite e di gradimento.
Numerose le presenze da Bari, Andria, Taranto, Cerignola, Bisceglie, Canosa, Ruvo, Matera, Gravina, Altamura, Lavello, Trani, Massafra, Brindisi, Monopoli, Trinitapoli, Polignano, Alberobello, Selvi, Siponto, Foggia, Melfi, Ceglie, Terlizzi, Giovinazzo , Lucera, registrate all’infopoint.
Alto il gradimento dell’abbinamento delle birre artigianali italiane, belghe, inglesi e tedesche con il cibo medievale. Un format ideato da Nico Cirillo, Luigi Vista e Gianni Caldarola finanziato da: Mail Boxes Molfetta, Nord Est Costruzioni, Allianz Mancini Group Molfetta, Sefa, Michele Cassano, Sim Sam Cars srl, Mediastudio srl, che ha superato a pieni voti la sua fase sperimentale.
“Per la prima volta la nostra città ha ospitato un evento di natura medievale di grande portata, che ha spinto famiglie, appassionati dei templari e gourmand della birra a godere delle bellezze molfettesi – ha dichiarato Gianni Caldarola social media manager di Fermento Antico – un’idea così che nasce dall’entusiasmo non può che trovare la stessa risposta, e per questo siamo soddisfatti. Far conoscere la storia della nostra città attraverso il nettare di Odino era il nostro obiettivo e lo abbiamo raggiunto, conclude Gianni Caldarola.”

Il culmine di presenze si è registrato sabato con il corteo medievale con la sfilata di tamburasti e cavalieri, musici e artisti con le compagnie Federicus di Altamura, Fieramosca di Barletta, Imperius di Bitonto, Melphicta nel Passato di Molfetta, Avis Arcieri di Bisceglie e G. Di Montfort di Gravina di Puglia.
La storia dei templari associata alla degustazione di buona birra artigianale a all’assaggio di cibi da passeggio e ricette dell’epoca, è un format da ripetere.
Le foto e i video della tre giorni si possono visionare da www.facebook.com/fermentoantico – ‪#‎fermentoantico2016‬ – email: fermentoantico@gmail.com
Molfetta 29 giugno 2016

Ufficio Stampa a cura di Artemia
Giulia Murolo – 349.5283664
fermentoanticomolfetta@gmail.com

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A Perugia aperte le iscrizioni al nuovo corso professionale completo in 5 lezioni sulla Birra

Poretti-una-birra-tutta-al-femminile00A Perugia aperte le iscrizioni al nuovo corso professionale completo in 5 lezioni sulla Birra
A Perugia da martedì 12 gennaio 2016 l’Associazione “A tavola con Bacco” organizza in esclusiva “PASSIONE BIRRA”, Corso Professionale completo sulla conoscenza della birra e sulla sua degustazione in 5 lezioni.

Il Corso è semplice, pratico, economico e divertente ed è APERTO A TUTTI, sia agli appassionati che si avvicinano per la prima volta allo “spumeggiante” mondo della birra, sia a chi già lavora nel campo della ristorazione, bar e enoteche.
Il Programma Didattico è studiato per fornire agli allievi le nozioni fondamentali sulla produzione della birra, sulle sue caratteristiche e tipologie, sul modo migliore di consumarla e per come apprezzarla in abbinamento ai nostri piatti preferiti. Ogni lezione della durata di circa 2h 30’ ed è perlopiù pratica e permette ai partecipanti di utilizzare subito le nozioni apprese durante l’iter didattico, con degustazione guidata di quattro birre di diversa tipologia e caratteristiche in relazione al tema trattato durante la serata.
Al termine del Corso gli allievi potranno essere in grado di:

– riconoscere le varie tipologie di birra in commercio per acquistarle o venderle;

– apprendere le principali tecniche di produzione;

– capire come degustare una birra;

– quali sono gli abbinamenti gastronomici giusti.

produzione-birraIl percorso didattico si concluderà in birrificio dove verranno spiegati praticamente i processi produttivi e i “segreti” che permettono di ottenere una birra di Qualità.

Inoltre, al termine del corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione “personalizzato”

Per iscrizioni e informazioni inviare una mail a atavolaconbacco@eventidop.com o telefonare al 338 9676936.

Il Corso é a numero chiuso per un massimo di 25 ISCRITTI. Prenotazione OBBLIGATORIA entro LUNEDI’ 14 DICEMBRE 2015.

Direttore Responsabile

Ennio Baccianella

Via A. Manzoni, 217 – 06135 Perugia
e.baccianella@eventidop.com – www.eventidop.com
Tel. 338.9676936

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Pollo alla birra – Maria de Candia

Ingredienti
2 polli (senza il petto)
1 cipolla
poco olio
erbe aromatiche per carni bianche
3/4 di birra
sale q.b.
pepe (facoltativo)

Preparazione
Togliete la pelle al pollo, tagliatelo a pezzi non molto grandi, lavatelo e asciugatelo bene.
Fate rosolare la cipolla nell’olio, immergetevi i pezzi di pollo, condite con le erbe aromatiche e fate rosolare per qualche minuto.
Versate la birra, regolate di sale e continuate la cottura a fuoco moderato per un’oretta.
A fine cottura tutto il brodetto si sarà esaurito.
Servite ben caldo

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Cuvée des Trolls – WishPub Birroteca Di Cremona

Cuvée des Trolls.jpgLa Cuvée des Trolls è nata nel 2000 nei tini della Micro-Birreria “Le Brasse-Temps”, creata dal birraio Dubuisson a Loviano. E’ una birra bionda,non filtrata, quindi naturalmente torbida e prodotta esclusivamente con malto, luppolo, zucchero e acqua. L’utilizzo di scorze d’arancia seccate durante la bollitura le conferisce un aroma fruttato gradevolissimo, che si sposa ottimamente con un sapore rotondo e raffinato

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Gruppo Illy eccellenze italiane – Suggerito da Cristina

Dal caffè al the, dal cioccolato gourmet alle confetture e ai grandi vini
 
Il vino e la cucina sono una delle espressioni più profonde della cultura di un Paese, come l’arte e la musica: sono il frutto della storia e della vita dei suoi abitanti, diversa da regione a regione, da città a città, da villaggio a villaggio.
Essi raccontano chi siamo, la riscoperta delle nostre radici, che si evolve con noi, e che ci rappresentano al di là dei confini. La cultura del vino e della cucina di una Paese e la loro conoscenza,  sono anche una delle forme espressive dell’ambiente che ci circonda, insieme al paesaggio, all’arte, a tutto ciò che crea partecipazione della persona in un contesto. È cultura attiva, frutto della tradizione e dell’innovazione e, per questo, da salvaguardare e, principalmente,  da tramandare.
Il nome del Gruppo Illy è sinonimo di caffè di alta qualità; dopo aver conquistato e confermato una leadership nel settore del caffè, con un brand conosciuto su scala mondiale, Illy ha ampliato la sua offerta puntando su prodotti di alta gamma in altri settori in cui l’eccellenza fa la differenza. Fra questi il cioccolato gourmet, le miscele di the, le confetture e la frutta candita, i grandi vini italiani.
E’ una strategia di sviluppo, quella degli Illy,  che risponde a una mission precisa: creare un polo del gusto in una cornice di eccellenza di alta gamma.
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CremonaBirra 2013 – Ca De Somenzi (CR) – 3 T Free Group Cremona

Dal 28 aprile  al 1 maggio 2012

Anche quest’anno il club 3 T Free Group Cremona è lieto di invitarvi tutti alla nuova edizione di CremonaBirra 2013 . 4 giorni di puro divertimento all’insegna dell’amicizia e il rispetto …….. fiumi di birra per placare la sete e mangiare a volonta per i piu golosi ,il tutto contornato da ottimi complessi con musica che ci fara cantare e bellare per tutte le sere .  

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Pianeta birra Rimini (RN) – Segnalato da Barmania

Ddal 25 al 28 febbraio 2012 

Selezione Birra e Beverage & Co. sono due sezioni speciali di Sapore, la grande Fiera di gusti, riti e tendenze dell’alimentazione fuori casa che si svolge ogni anno all’interno dei padiglioni della Fiera di Rimini. Selezione Birra è un’area dedicata alla bevanda “bionda”: qui si possono trovare birre speciali, artigianali, di nicchia, italiane ed estere, da quelle più famose fino alle semi sconosciute.

Beverage & Co. è invece la sezione in cui è presente il prodotto beverage a tutto tondo: dalle acque minerali ai succhi di frutta, dagli energy drink ai superalcolici, dai distillati ai liquori tradizionali, fino ai coloniali ed alle bevande calde. Un’offerta completa, di grande interesse per gli addetti ai lavori come grossisti e per tutti coloro che lavorano in bar, ristoranti, pub, enoteche, locali e night.

L’evento che si svolgerà dal 25 al 28 febbraio 2012 è pronto a superare gli ottimi numeri fatti registrare dall’edizione dell’anno scorso: quasi 80.000 visitatori, 865 aziende e 3.000 business meeting. Per farlo, l’organizzazione sta mettendo a punto una serie di eventi speciali, convegni, incontri b2b e dibattiti che hanno lo scopo di dare ai professionisti presenti un plus di conoscenza: un modo quindi per fornire informazioni, analizzare le tendenze del mercato, presentare le ultime novità, oltre alla possibilità di creare rapporti e nuove relazioni commerciali ed economiche tra produttori e clienti.

Selezione Birra – Beverage & Co. è quindi un appuntamento dedicato a tutti i professionisti dei comparti della ristorazione e di altri pubblici esercizi come strutture ricettive, locali e discoteche; distributori, grossisti, agenti import-export, chef, sommelier, barman, GDO, gruppi di acquisto, cash&carry, fino alla stampa specializzata e di settore.

I padiglioni della Fiera di Rimini saranno divisi in diversi settori merceologici così da facilitare i visitatori: da quello dedicato esclusivamente alle birre alle bevande alcool free, dall’area dedicata alle grappe a quella in cui vi sono liquori e superalcolici, dalle bevande calde e caffè agli snack fino a tutto ciò che abbia a che fare con la logistica e con l’equipment, ossia arredamento di locali, dotazioni, macchinari per la produzione e la vendita al dettaglio.

Tra le aree speciali di Selezione Birra e Beverage & Co ci saranno “La Piazza degli Affari” nella quale le aziende potranno disporre di salotti per incontri riservati oltre ad un luogo per conferenze e dibattiti, e “Sapore Supermarket” dove le aziende produttrici potranno esporre i propri prodotti per una migliore presentazione ai clienti ed ai visitatori della kermesse.

 

L’ingresso a Selezione Birra e Beverage & Co è riservato esclusivamente agli operatori professionali. La mostra, vietata ai minori di 18 anni, è aperta dalle ore 9:30 alle 18:30 (l’ultimo giorno la chiusura è anticipata alle ore 17). Il prezzo del biglietto d’ingresso è di € 38 . Raggiungere la Fiera di Rimini è molto facile: i padiglioni distano soltanto 15 minuti di auto dall’aeroporto internazionale Fellini di Rimini e sono serviti da una stazione ferroviaria interna sulla linea Milano-Bari. In auto bastano pochissimi km dai caselli autostradali della A14 di Rimini Nord e Rimini Sud.

 
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Una birra per solidarietà – Treviso

Venerdì 30 Settembre 2011

Alla Casa dei Gelsi Advar una serata all’insegna della solidarietà con le birre artigianali dei migliori birrifici italiani in una gara di cuore per ADVAR e ANPPI

Prima ci sarà un buffet freddo innaffiato da birre artigianali offerto dall’organizzazione

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